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春季木耳的最佳吃法

2015/3/12 11:20

 

不過,如果烹飪方法不對(duì),木耳的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,還有抗輻射、抗?jié)兊茸饔?。不過,木耳多糖很容易受溫度的影響,烹飪時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)被破壞。因此,要保留木耳的全面營(yíng)養(yǎng),最佳方法就是生拌。吃的時(shí)候,直接把木耳用冷水泡發(fā),然后加上調(diào)料涼拌就行了。此外,泡發(fā)木耳最好不要超過2個(gè)小時(shí),這樣可以減少營(yíng)養(yǎng)素溶于水中的損失。泡發(fā)后還要用清水多洗幾次。

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