2014/12/22 10:36

 

堅(jiān)果的飽和脂肪酸低，不飽和脂肪酸含量豐富，其中單不飽和脂肪酸含量尤高，占全部脂肪提供能量的62%，單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸兩者之和平均占全部脂肪提供能量的91%。除了豐富的脂肪酸外，堅(jiān)果還含有鎂、銅、錳、鋅等。大部分堅(jiān)果是維生素E的良好來(lái)源，還含有數(shù)量不等的維生素B2、煙酸、鉀、硒、鐵、纖維素等。

二、這些人也適合吃堅(jiān)果

糖尿病人

1、淀粉含量低，不易升血糖。除了白果、栗子之外，堅(jiān)果中的所含的淀粉很少，膳食纖維卻比較高，所以他們升高血糖的危險(xiǎn)也很小。

2、預(yù)防控制并發(fā)癥。糖尿病人的重要任務(wù)，就是預(yù)防和控制心腦血管疾病并發(fā)癥，這方面堅(jiān)果頗有益處。2004年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在二型糖尿病人的膳食中添加一把核桃，可以改善病人的血脂狀態(tài)。在一項(xiàng)西班牙研究中，調(diào)查了9000名心血管疾病患者，發(fā)現(xiàn)吃堅(jiān)果對(duì)控制血脂和心臟病風(fēng)險(xiǎn)有益。糖尿病病人可以吃堅(jiān)果，但是要注意量的問(wèn)題。

意式堅(jiān)果餅干