2014/10/10 15:22

毛豆：

味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中、潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。因毛豆是黃豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分豐富。

刀豆：

刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來(lái)，又在其嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用，尤適宜于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。

 

 

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菜豆(四季豆)：

又名四季豆、蕓豆等。以嫩莢或豆粒供食用。嫩莢約含蛋白質(zhì)6%，纖維10%，糖1%～3%。干豆粒約含蛋白質(zhì)22。5%，淀粉59。6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制成罐頭食用。做法可謂是多種多樣，百吃不厭！

豇豆：

性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)；具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效；主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。尤其適宜于糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。

豌豆：

味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物質(zhì)還有抗菌消炎、加強(qiáng)新陳代謝的功能。

 

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扁豆：

扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等，扁豆角的B族維生素含量特別豐富。此外，扁豆中還含有血球凝集素，有顯著的消退腫瘤的作用。

綠豆：

綠豆具有清熱解毒、消暑利尿、止渴解煩、明目降壓、利咽潤(rùn)膚、消脂保肝功效。常用于暑熱煩渴、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、腎炎水腫等防治。

百合三豆湯祛斑又養(yǎng)膚

所謂“三豆”即健脾祛濕的赤小豆、清熱解毒的綠豆和蔬菜類的豌豆。豌豆多為春夏間上市，甘嫩翠糯，鮮美可口。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且與一般蔬菜不同，所含赤霉素A20和植物凝集素等物質(zhì)，具有抗菌消炎作用，并有增強(qiáng)新陳代謝功能。在夏日將豌豆與赤小豆、綠豆和百合為湯，經(jīng)常食之，清熱、去斑、養(yǎng)膚，不僅能去除痱子、癤腫、皮炎，還有助消退中年婦女的黃褐斑。

材料：豌豆100克，赤小豆、綠豆、百合各50克，生姜1片。

烹制：各物分別洗凈。赤小豆、綠豆、百合浸泡；豌豆置沸水中滾至熟軟，洗凈。在瓦煲或鍋內(nèi)加清水(約6碗量)和豌豆?jié)L沸后改文火煲約40分鐘，下豌豆續(xù)煲10分鐘，下糖或下鹽便可。為3~4人用。