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西紅柿顏色決定功效

2014/7/27 00:33

導(dǎo)語:西紅柿是人們餐桌上常見的菜肴,也是日常生活中可以美白防曬的水果;可蔬可果,營養(yǎng)豐富。然而,根據(jù)西紅柿顏色的不同,在營養(yǎng)價(jià)值上也是有著很大的差別。比如紅色西紅柿、既含番茄素又含胡蘿卜素,可預(yù)防癌癥且有益眼健康;而橙色的西紅柿番茄紅素含量偏少,胡蘿卜素含量更高,口感偏甜,更適宜作為水果食用。

西紅柿顏色決定功效

西紅柿既是美味果蔬,又是一種良藥?,F(xiàn)代生物學(xué)和生理學(xué)研究表明,人體獲得維生素C的量,是控制和提高機(jī)體抗癌能力的決定因素,癌癥患者對維生素C的需要顯著增加。因此,西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸,既有保護(hù)所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用,還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。對消化力虛弱和胃酸過少者,適當(dāng)吃些西紅柿或飲其汁液,有助于疾病的康復(fù)。西紅柿中含有的果酸,還能降低血中膽固醇的含量,對高脂血癥亦有益處。據(jù)藥理研究,西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用,對高血壓、腎臟病病人,有良好的輔助治療作用。

西紅柿顏色決定功效

西紅柿顏色不同保健功效不同。西紅柿中最重要的營養(yǎng)素莫過于番茄紅素,它以強(qiáng)大的抗氧化功效和預(yù)防癌癥功能而著稱。紅色西紅柿不僅含有番茄紅素,同樣也含有一部分胡蘿卜素,對預(yù)防癌癥,以及保護(hù)眼睛和皮膚均有好處。橙色西紅柿,番茄紅素含量少,但胡蘿卜素含量高一些。粉紅色西紅柿,含有少量番茄紅素,但胡蘿卜素含量很少。淺黃色西紅柿,含有少量的胡蘿卜素,幾乎不含番茄紅素。

西紅柿四大常見錯誤吃法

錯誤吃法1:長久加熱烹制西紅柿

長久加熱烹制后會失去原有的營養(yǎng)與味道,對身體無益。

錯誤吃法2:空腹的時候吃西紅柿

西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發(fā)生反應(yīng),凝結(jié)成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

錯誤吃法3:吃未成熟的西紅柿

青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿),食用后輕則口腔感到苦澀,重時還會有中毒現(xiàn)象。

錯誤吃法4:服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時吃西紅柿

西紅柿含維生素K較多,維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時,會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

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