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豆腐食用搭配注意事項(xiàng)

2013/11/8 18:50

導(dǎo)語:豆腐,可以說是我們餐桌上的常見食品,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。但是也不能多吃,食用超過100—150克會(huì)促使腎功能衰退、消化不良……不僅如此,在食用搭配上也有所講究。接下,小編就帶你看看食用豆腐的一些注意事項(xiàng),避免錯(cuò)吃而傷身。

豆腐是老百姓最熟悉不過的傳統(tǒng)食品。它營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等。可你知道嗎?豆腐里還有一些學(xué)問,吃不對(duì)可能會(huì)傷身。

其一,吃豆腐不能過量,每天最好控制在100—150克,否則可能導(dǎo)致以下健康問題:

1.促使腎功能衰退

植物蛋白質(zhì)被人體攝入后,經(jīng)過代謝大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。如果長(zhǎng)期大量食用豆腐,攝入過多的植物蛋白質(zhì),勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)含氮廢物過多,加重腎臟的負(fù)擔(dān)。尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人,腎功能可能會(huì)進(jìn)一步衰退。

2.促使動(dòng)脈硬化的形成

國(guó)外曾有報(bào)道稱,豆制品中豐富的氨基酸可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸,被人體攝入后會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上,促使動(dòng)脈硬化的形成。

3.消化不良

豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì),一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

4.促使痛風(fēng)發(fā)作

豆腐含嘌呤較多,易使嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結(jié)石或痛風(fēng)發(fā)作。

其二,吃豆腐還要注意搭配,以免出現(xiàn)以下麻煩:

蛋白質(zhì)利用率低

豆腐所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸蛋氨酸,若單獨(dú)食用,蛋白質(zhì)利用率低。

解決辦法:搭配魚類、蛋類、肉類等富含蛋氨酸的食材一起吃,比如,魚頭豆腐、豆腐炒雞蛋、肉末豆腐等,能使整個(gè)氨基酸的配比趨于平衡,有利豆腐中的蛋白質(zhì)被充分吸收。

導(dǎo)致碘缺乏

大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),它能使人體內(nèi)碘的排泄過盛,長(zhǎng)期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

解決辦法:吃豆腐時(shí)別忘搭配一些含碘豐富的食材,比如海帶。

形成結(jié)石

豆腐含鈣量很高,如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃,會(huì)生成不易被吸收的草酸鈣,可能生成結(jié)石。

解決辦法:吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、紅莧菜、茭白等草酸高的蔬菜,一定要把蔬菜焯一下,減少其中的草酸含量。

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