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2013/11/8 18:44
夏季毛豆怎么做好吃
毛豆是夏季的首選小菜，但毛豆怎么做好吃卻很少有人知道，毛豆的營(yíng)養(yǎng)很豐富并且性涼，很適合在夏季食用。因此對(duì)于毛豆怎么做好吃的問(wèn)題，下面就向大家介紹幾款夏季毛豆的做法：
一、煮毛豆
食材：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、少許精鹽
做法：
1.先將準(zhǔn)備好的毛豆用清水洗干凈，在洗的時(shí)候一定要盡量的將細(xì)毛清洗干凈備用；把蔥、姜切片備用。用紗布將準(zhǔn)備好的香料一同包好后制成香料包后備用；
2.在鍋中放入適量的清水，等煮開(kāi)后再放入準(zhǔn)備好的毛豆以及適量的精鹽，然后用大火煮開(kāi)。接著再將火改為小火后敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火。
3.煮好后的毛豆繼續(xù)在鍋中浸泡六小時(shí)后撈出，在煮毛豆的時(shí)候水一定要多放，但是在煮制的時(shí)候千萬(wàn)不要繼續(xù)加水。要想讓毛豆依然碧綠，敞蓋煮是其中的關(guān)鍵，只有這樣才能讓毛豆顏色更加的好看。
4.在煮毛豆的時(shí)候要想讓里面更加的入味，在煮之前不妨先將毛豆的兩端剪好小口，這樣湯汁中的各種味道才能更好的滲入毛豆中。雖然如此，但這樣的做法吃起來(lái)比較水，因此不喜歡這種口感的人最好不要用這種方法。
二、竹筍拌毛豆
食材：毛豆125克、竹筍100克；調(diào)料：姜3克,鹽3克,胡椒粉2克,味精3克,香油5克,醬油30克
做法：
1.先將準(zhǔn)備好的竹筍清洗干凈然后放入碗中，再在里面加些清水后上籠蒸約1小時(shí)左右取出即可。然后再將蒸好的竹筍去掉老節(jié)，切成丁后備用；
2.將調(diào)味料放入碗里并且調(diào)勻成鹵汁，然后將毛豆去莢上鍋煮，等到煮熟后再撈出瀝干水分然后裝在盤中，接著再把竹筍丁蓋在毛豆上澆上調(diào)味鹵汁即成。
三、糟煮毛豆
在很多人的夏季飲食中，糟貨幾乎是家家戶戶中的餐桌首選，甚至有些人無(wú)論是葷素的食物都要用糟鹵泡制一下后再食用，口味頓時(shí)不同凡響。用糟貨鹵制毛豆，不但省去了煎炸烹炒的辛苦，同時(shí)還能讓口感更加的美味，那么糟味毛豆怎么做好吃呢？
做法：
1.先將毛豆用清水進(jìn)行浸泡，然后再去除表面的細(xì)毛后倒去臟水，接著再放入1大勺面粉和1小勺鹽并且與毛豆混合翻拌。這個(gè)方法可以有效的去除毛豆表面的污垢，然后進(jìn)行適當(dāng)?shù)那逑春笤賹⒚惯M(jìn)行適當(dāng)?shù)男拚?/P>
2.鍋中放入適量的清水然后燒開(kāi)，然后在鍋中放入適量的小蘇打并且倒入毛豆，不加蓋滾煮5分鐘。將火熄滅后將毛豆放入冷水中降溫，最后再用純凈水沖一下瀝干。接著再準(zhǔn)備趕緊的保鮮盒，同時(shí)放入毛豆節(jié)并且糟鹵浸沒(méi)其中，最后放入冰箱中冰鎮(zhèn)3～4小時(shí)即可食用。
四、鹽水毛豆
食材：連殼毛豆500克，調(diào)料：油、鹽、干紅辣椒、桂皮、八角、料酒
做法：
1.準(zhǔn)備好的毛豆徹底的洗干凈，然后再將兩頭的尖角剪去后備用；接著將毛豆放入鍋中，然后加水沒(méi)過(guò)毛豆，與此同時(shí)再放入50克干紅辣椒，一塊桂皮、3個(gè)八角同時(shí)再撒入適量鹽。在撒鹽的時(shí)候要注意，水的咸度要比平時(shí)吃的咸一些，這樣才能夠入味。
2.在煮毛豆的時(shí)候要注意添入少許的油，它能夠讓毛豆煮好后仍然保持鮮綠，同時(shí)還能夠更好的增加毛豆的柔潤(rùn)感?；蛘哌€可以在里面放入適量的料酒，它能使毛豆帶著淡淡的酒香；
3.最后將毛豆用大會(huì)煮開(kāi)，之后再煮25分鐘左右即可關(guān)火食用。
面對(duì)毛豆怎么做好吃的問(wèn)題，以上這些都是不錯(cuò)的食用方法，不但做法方便同時(shí)味道也十分的鮮美，非常適合在夏季食用。