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人們?yōu)槭裁聪矚g垃圾食物

2013/11/8 18:43

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人們?yōu)槭裁聪矚g吃垃圾食物?

面對(duì)美味的誘惑,節(jié)食者常常會(huì)琢磨這樣一個(gè)問(wèn)題:為什么甜點(diǎn)和油脂含量高的垃圾食物總是能勾起食欲?那些健康的食物卻不能,比如萵苣、甘藍(lán),或者蘋(píng)果?有人說(shuō),這是個(gè)人嗜好。用英美人士的習(xí)語(yǔ)說(shuō),喜歡甜食的人長(zhǎng)了“甜牙齒”,喜歡咸食的人長(zhǎng)了“咸牙齒”。還有很多人相信,對(duì)某種食物的欲望,其實(shí)是身體發(fā)出的信號(hào)。比方說(shuō),你非常想吃炸雞塊,那是因?yàn)槟愕纳眢w需要炸雞塊。但是,真相是否如此呢?

人們?yōu)槭裁聪矚g垃圾食物

食欲的進(jìn)化

食欲的產(chǎn)生有多種原因??茖W(xué)家相信這與進(jìn)化、心理因素(壓力、悲傷等)和真正對(duì)食物的需求有關(guān)?!叭藗儽仨氁私?,對(duì)食物的欲望并不單純由饑餓引起?!崩澊髮W(xué)心理學(xué)及行為科學(xué)教授安德魯·希爾這樣詮釋食欲。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的觀點(diǎn)認(rèn)為,饑餓感是身體確保能獲得能量補(bǔ)充的一種表達(dá)方式。當(dāng)胃里空空如也,它就釋放胃促生長(zhǎng)素,這種荷爾蒙與大腦的命令中心——下丘腦交流。于是人們感覺(jué)到餓,知道何時(shí)應(yīng)當(dāng)進(jìn)食。飽腹感也是身體的信號(hào),由脂肪細(xì)胞釋放的瘦素和胰腺釋放的胰島素產(chǎn)生,告訴身體血糖已經(jīng)升高。

人們?yōu)槭裁聪矚g垃圾食物

不同的是,食欲的產(chǎn)生比較復(fù)雜。理論上說(shuō),為了生存,饑餓的人什么食物都吃,即便是不喜歡的種類(lèi)。食欲,卻是對(duì)某種食物的強(qiáng)烈感官欲望。在大腦內(nèi),一系列的化學(xué)物質(zhì)與食欲有關(guān)。

首先是多巴胺,當(dāng)人經(jīng)歷新奇的體驗(yàn)時(shí),大腦就分泌多巴胺。多巴胺與大腦中的另一種物質(zhì)類(lèi)鴉片活性肽一起工作,使人產(chǎn)生愉悅感。如果某些行為能讓大腦分泌多巴胺和類(lèi)鴉片活性肽,大腦就會(huì)讓身體不斷重復(fù)這些行為。

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