2012/2/7 12:01

人到老年，身體各器官功能逐漸減退，尤其是味覺、咀嚼、消化及吸收功能減退，加上易患各種慢性病，因此對(duì)飲食有特殊要求。專家們根據(jù)老年人的硤氐愫托睦硤卣鰨銜夏耆聳持嚶幸妗?

粥在我國(guó)已有近3000年的歷史了。古人認(rèn)為，粥是“第一補(bǔ)人之物”。明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中說，粥“又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”。宋代著名詩人陸游甚至認(rèn)為，食粥能長(zhǎng)壽成仙。祖國(guó)醫(yī)學(xué)公認(rèn)，粥能補(bǔ)益陰液，生發(fā)胃津，健脾胃，補(bǔ)虛損，最宜養(yǎng)人。

粥是我國(guó)飲食文化中的一絕，其最大特點(diǎn)是，除主要原料為糧食外，還往往輔以具有藥用價(jià)值的各種配料，如蓮子、苡仁、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等；或輔以營(yíng)養(yǎng)豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓或蛋類等。并在經(jīng)過不同的加工方法熬制后，使其不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且更具有滋補(bǔ)、祛病和養(yǎng)身之功。

由于地理、氣候、物產(chǎn)及民俗的不同，粥的原料、配料及制作方法也不同，如北京有豌豆粥，廣州有魚片粥，云南有紫米苡仁粥，蘇州有雞酥豆糖粥，東北有玉米子粥等。這些粥的營(yíng)養(yǎng)成分既不同，風(fēng)味也各異，可根據(jù)個(gè)人的口味及身體狀況選擇。不少種類的粥，還具有食療作用，如蓮子苡仁粥能健脾養(yǎng)心；百合木耳粥能益肺補(bǔ)腎；菊花綠豆粥能養(yǎng)肝明目；黨參肉骨粥能大補(bǔ)元?dú)?；芝麻粥?rùn)腸通便，治大便秘結(jié)；荷葉粥能降脂減肥等。

粥是我國(guó)的日常膳食。老年人可根據(jù)自己的身體狀況選擇粥的種類，凡精氣衰微、諸虛百損，皆可用粥治療，堅(jiān)持經(jīng)常服用，定能取得祛病延年之效。