2012/2/7 12:00

日本大豆

富含蛋白質(zhì)的日本大豆可以預(yù)防癌癥和骨質(zhì)疏松癥。典型的日本人早餐、午餐和晚餐都會(huì)食用豆類食品，用大豆為原料制作的豆腐，更是飯桌上的常客。大豆最初是幾千年前生長(zhǎng)在亞洲熱帶地區(qū)，后來(lái)世界許多地區(qū)都有種植。大豆在日本用途極廣，從醬油到植物油、豆腐、豆面醬，不一而二。日本人吃下的大豆制品比世界上其他任何地區(qū)的人都要多，在以長(zhǎng)壽著稱的沖繩，當(dāng)?shù)厝烁鞘秤么蠖沟母呤?，每人每天攝入約60到120克的大豆。

推薦理由：富含蛋白質(zhì)的大豆異黃酮含量很高，這是一種類似于雌激素的物質(zhì)，可以預(yù)防癌癥和骨質(zhì)疏松癥。但最值得關(guān)注的是，很多研究顯示，大豆有利于心臟健康，美國(guó)食品和藥物管理局甚至允許某些豆類產(chǎn)品的標(biāo)簽上注明有利于心臟健康。還有研究顯示，含大豆的飲食可以降低患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。例如，與西方女性相比，亞洲女性患乳腺癌的機(jī)會(huì)較小。但也有研究顯示，在美國(guó)，攝入過(guò)多的豆制品的女性，患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)可能會(huì)增加，尤其是那些有乳腺疾病家族病史的人，危險(xiǎn)更大。

購(gòu)買(mǎi)和食用方法：用煮熟的大豆換下你經(jīng)常擺在飯桌上的鷹嘴豆，炒菜時(shí)也有意識(shí)地加入一點(diǎn)大豆。很多雜貨店和保健食品商店都有豆腐出售，價(jià)格也很便宜。