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健康飯量和營養(yǎng)平衡

2012/2/7 11:58

如今,都市人的飯量很小,大多數(shù)男性一天攝入的糧食為300克,女性為200克,甚至只有150克。而且,飯量減少的趨勢還在延續(xù)。

少吃飯多補(bǔ)充蛋白質(zhì)不可取

長期以來,不少人在膳食結(jié)構(gòu)上存在一種誤區(qū):飯多吃要發(fā)胖,蛋白質(zhì)多吃有利健康。從總體上說,都市人膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白已經(jīng)足夠了,但不少人還是熱衷補(bǔ)充大豆蛋白等營養(yǎng)品。殊不知,攝入過多的蛋白質(zhì)反而會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。而且,在他們攝入的蛋白質(zhì)中,豬肉攝入量占蛋白質(zhì)總量的64%。豬肉的脂肪含量是牛肉的2.8倍,雞肉的2.2倍,但不飽和脂肪酸卻顯著低于雞、鴨、兔肉。因此,城市居民的脂肪熱能不斷增加,已超過世界衛(wèi)生組織建議的占熱能食物總比重30%的限制。

科學(xué)飲食應(yīng)均衡營養(yǎng)

專家認(rèn)為,科學(xué)飲食應(yīng)結(jié)構(gòu)均衡、營養(yǎng)平衡,其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例要合理。碳水化合物提供的能量應(yīng)占每天能量消耗的60%左右,脂肪占25%左右,蛋白質(zhì)占15%左右。人們每頓都應(yīng)補(bǔ)充糧谷類食物,早30%,晚30%,中午可以多補(bǔ)充一點(diǎn),40%左右。

健康飲食如何組成

一個(gè)人需要攝入多少碳水化合物和總熱量有關(guān)。老人由于消化吸收功能減弱,攝入應(yīng)少一些;青少年正在生長發(fā)育階段,攝入應(yīng)多一些。

健康飲食應(yīng)為:糧食足量,男性每天應(yīng)攝入碳水化合物400克,女性300克,其中應(yīng)適當(dāng)增加薯類糧食的比重。借鑒世界營養(yǎng)學(xué)家廣泛推薦的地中海膳食結(jié)構(gòu),土豆為主的薯類食物每天應(yīng)攝入170克,蔬菜、水果日攝入300克~400克,奶類每天保證攝入200克,多吃雞、鴨、鵝、兔和魚肉,少吃豬肉。

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