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川菜怎樣吃出營養(yǎng)吃出健康

2012/2/7 12:16

川菜是我國的八大菜系之一,深受各地的食客的喜歡,川菜館因此遍布各地。我的許多朋友人喜歡吃麻辣,但是,咸香麻辣的川菜食物刺激性太強,對一些人的身體健康不利。在這次2008北京奧運會上,川菜“落選”奧運會運動員村。

國際烹飪大師屈浩也認為,一方水土養(yǎng)一方人,傳統(tǒng)的川菜太重口味、重油、高鹽、偏麻辣,四川因為地域原因,濕氣重,多吃一些花椒和辣椒除濕對身體很好,但是北京的氣候偏干燥,多吃麻辣對身體也不利。

另一位專家也說,現(xiàn)在川菜給人的印象就是麻辣、火暴、油膩,不得不承認,像麻辣香鍋這種菜肴的風光肯定是暫時的,老百姓未來的飲食趨勢還是清淡健康。

首席中醫(yī)養(yǎng)生專家、中國中醫(yī)科學(xué)院研究生部(西苑)楊力教授則表示,現(xiàn)代飲食也忌過油重辣,因辣椒具有較強的刺激性,容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。最后的結(jié)果往往是,雖然圖個口舌舒服,但腸胃也跟著遭了罪。另外,如今很多的“富貴病”,也因為脂肪攝入量偏高導(dǎo)致,這其中的一部分原因恐怕要歸咎于重油重辣的川菜。

當然,提起川菜許多人首先想到的就是麻辣,其實,這是老百姓觀念中的一種誤

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