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食用不當美食也成毒藥

2012/2/7 12:15

食用不當美食也成毒藥

豆?jié){

豆?jié){是公認的健康食品。在這個DIY的年代,為了衛(wèi)生我們會選擇自己磨制豆?jié){。需注意的是:生豆?jié){里含有一種皂毒素,會使人惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,豆?jié){還是種善于偽裝的“毒藥”。它在真正被煮沸消失毒性前先會“假沸”。即當豆?jié){加熱到80攝士度時,會出現(xiàn)泡沫,且隨著溫度增高泡沫越來越多,形似沸騰,其實并沒真的燒開,毒素依然存在。

×煮豆?jié){時中途添加生豆?jié){。

√煮豆?jié){時先用旺火,當出現(xiàn)泡沫上溢時,再改用小火,直到泡沫逐漸消失為止。從外面買回的豆?jié){,也最好再次燒開。

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