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食用不當美食也成毒藥

2012/2/7 12:15

黃鱔

黃鱔一直被認為是補益佳品。明代醫(yī)藥家李時珍認為黃鱔特別適合女性進補,可益氣、補虛損。鱔魚體內(nèi)的組胺酸是其鮮味的主要成分,可在死后組胺酸迅速分解為有毒的組胺。組胺中毒會出現(xiàn)皮疹、頭暈、嘔吐、腹瀉等,嚴重時可使人因中毒而死亡。

×死鱔入饌

√黃鱔必須買鮮活的。因為黃鱔死后24小時,每100克死鱔組胺含量可達200毫克,已經(jīng)從大補到大毒了。

鮮海蟄

老醋蟄頭不僅好吃,而且很符合營養(yǎng)標準。但海蟄含有大量的致病菌--副溶血性孤菌,容易引發(fā)急性胃腸炎,其癥狀酷似痢疾。此外,還會出現(xiàn)發(fā)熱、脫水、酸中毒、休克、神智不清等中毒癥狀。

×像對一般拌涼菜那樣的虎狼拌法。

√副溶血性孤菌對酸最敏感,一般在醋中浸5分鐘就會死亡,在淡水中也難存活。因此首先要將海蟄放在清水里,泡上兩天,再反復沖洗。切好后用醋浸泡5分鐘以上,拍上些蒜泥,這樣就足以全部殺死孤菌。

西洋參

西洋參一向因為不會溫燥上火,有一定的抗疲勞、抗缺氧和提神醒腦作用,被視為補藥中之上品,有些人隨身攜帶含片,以撐過我們狗一樣的上班生涯。雖然西洋參無毒但性涼,服太多會出現(xiàn)畏寒、體溫下降、食欲不振、服痛腹瀉,有的人還會發(fā)生痛經(jīng)和經(jīng)期延長。

×進補自作主張

√服參最好聽大夫的,并做到少量多次,每次以2~8克為宜。特別是在感冒咳嗽或急性感染時不宜服用。

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