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天天五蔬果防癌

2012/2/7 11:53

研究顯示,每天進(jìn)食5種生鮮蔬菜水果,而且分量達(dá)400克,就能降低患癌率三成至四成。據(jù)聯(lián)合早報消息,臺灣當(dāng)?shù)氐陌┌Y基金會近日推出“天天五蔬果,防癌輕松做”5年計劃,強調(diào)每天如此攝食,不只可以防癌,還可以預(yù)防各種文明病。

臺灣癌癥基金會副董事長彭汪嘉康指出,美國于1991年開始推動防癌飲食教育,提倡每天吃5種新鮮蔬果,從5年前起癌癥發(fā)生率下降0.7%,死亡率則下降0.5%,大部分歸功于飲食習(xí)慣改變,目前歐洲及澳洲業(yè)已跟進(jìn)。

臺灣當(dāng)?shù)氐挠嘘P(guān)研究資料顯示,癌癥已經(jīng)連續(xù)19年名列臺灣地區(qū)十大死因首位,發(fā)生率迄今增加二倍,死亡率也接近19年前的二倍?;饡舶l(fā)現(xiàn),癌癥的罹患與飲食中脂肪攝取大有關(guān)系,例如1982年至1997年臺灣癌癥的十大排名中,排名不斷上升的有乳腺癌、直腸癌、肺癌和胰臟癌等。

彭汪嘉康介紹,從1990年起,臺灣人脂肪攝取量便已超過總熱量的30%,目前更已高達(dá)34-37%;根據(jù)有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查,當(dāng)?shù)厝藬z取的膳食纖維只有建議量的二分之一,且近十幾年來不增反減。另一方面,當(dāng)?shù)厝耸吖麛z取量也明顯不足,蔬菜攝取合乎標(biāo)準(zhǔn)的人只有三成,水果更只有一成五。

因此,臺灣癌癥基金會所倡導(dǎo)的防癌飲食計劃強調(diào),人們現(xiàn)階段飲食防癌的首要步驟是應(yīng)降低脂肪攝取量至總熱量25%,除了強調(diào)降低脂肪攝取,也鼓勵人們多吃纖維質(zhì)高的蔬果及五谷類食物,至少要比現(xiàn)在攝取量增加一倍。具體的方法是,每天應(yīng)吃3碟蔬菜(約300克)、二份水果(約二個柳丁),基金會認(rèn)為可以再多吃一碟蔬菜、一份水果;而且種類要有5種。

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