2016/10/8 17:28

二、黃花菜

 
黃花菜拌粉絲

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黃花菜含有蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)磷、鐵、維生素A、維生素C及留體化合物，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，尤其適合做湯用。中醫(yī)書(shū)籍記載，它有消腫、利尿、解熱、止痛、補(bǔ)血、健腦的作用，產(chǎn)褥期容易發(fā)生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上癥狀。

推薦食譜：黃花菜栗子粉絲煲

材料：栗子250g，黃花菜20g，粉絲50g，油、鹽、耗油、雞粉、生粉各適量。

做法：

1、將栗子放入煮開(kāi)的熱水中，蓋鍋蓋，煮5分鐘，關(guān)火，撈起栗子，倒去水。

2、剝?nèi)ダ踝拥耐鈿?，待用。將黃花菜干用清水泡軟，用廚房剪刀剪去梗。用溫開(kāi)水泡軟粉絲，再過(guò)一次冷水，瀝干，待用。

3、用適量的蠔油、雞粉、食鹽、胡椒粉、生粉和水拌成芡汁。

4、熱油鍋，放入蒜頭爆香，放入黃花菜，放入栗子煸炒出味。

5、將炒好的栗子和黃花菜放入砂鍋中，放入粉絲，倒入芡汁，蓋鍋蓋大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煲5分鐘即可關(guān)火。