2015/5/9 01:02

 

?雞肉

食用季節(jié)：一年四季均可食用，冬春更為適合。

適用人群：雞肉性微溫，各種體質(zhì)的寶寶都可以吃。中醫(yī)認(rèn)為它補(bǔ)中益氣，對(duì)身體較弱、食欲不好的寶寶更為適宜。

營養(yǎng)特點(diǎn)：蛋白質(zhì)含量達(dá)20％，含鐵量低于牛羊肉。微量元素較為豐富。在各種B族維生素中，尼克酸的含量最高。烏雞的維生素和礦物質(zhì)含量比普通雞更高。

脂肪含量：去皮土雞肉的脂肪含量僅有5％左右，而烏雞更低，通常為3％。但是，育肥雞的脂肪含量較高，可達(dá)10％-20％。

推薦部位：
在各部位當(dāng)中，雞翅尖和雞爪的脂肪含量最高，但肉質(zhì)也最為細(xì)嫩。
1、胸肉脂肪含量低，但肉質(zhì)較粗而且微量元素含量較低；
2、雞脖部位顏色深紅，不僅肉質(zhì)細(xì)膩，而且含鐵、鋅、錳等最多，營養(yǎng)價(jià)值很高；
3、雞胗和雞心都是補(bǔ)鐵的佳品，蛋白質(zhì)也十分豐富。

食用方法：雞肉各部位肉質(zhì)均十分柔嫩，適合各種烹調(diào)方式。為了保持雞肉低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，不妨選擇較為清爽的烹調(diào)方式，如白斬雞、清燉雞、氣鍋雞等；如果希望促進(jìn)寶寶食欲，也可以選擇咖喱雞、烤雞、燒雞、小炒雞、口水雞等。但是，香酥雞、辣子雞、炸雞一類烹調(diào)方式需要經(jīng)過油炸，不僅損失營養(yǎng)成分，而且熱量過高，不利健康。另外需要注意的是，雞湯內(nèi)所含的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)低于雞肉，媽媽不能因?yàn)閷殞毢攘穗u湯便感覺營養(yǎng)足夠了。