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如何挑選雞精?

2016/12/14 18:00

首先,要看產(chǎn)品的包裝。合格的雞精包裝應(yīng)該采用三層鋁箔包裝。

其次,則需觀察顏色。如果顏色過黃,則一般是添加色素的緣故。

第三,聞香味。真正的雞精加熱后香味持久,晾涼后也仍有香味。

第四,看沉淀。將雞精放在玻璃杯中,加入開水。優(yōu)質(zhì)雞精的溶液比較濃厚,沉淀物較少。

第五,不要圖便宜,符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的雞精產(chǎn)品成本平均要比假冒偽劣的雞精高出50%以上。

最后,還應(yīng)該留意外包裝上是否標(biāo)注有詳細(xì)的主要成分,認(rèn)準(zhǔn)行業(yè)GCB標(biāo)志。

專家表示,盡管按國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的雞精對人體是無害的,消費(fèi)者也應(yīng)根據(jù)不同食物的特點(diǎn)來選用雞精。如果烹飪對象的食物特征、風(fēng)味比較突出,如肉、魚等,應(yīng)選擇味精,而非雞精,否則可能有損食物本身的特殊風(fēng)味。如果烹飪對象是酸性菜肴,如糖醋、醋熘、醋椒菜類等,則不宜使用雞精。因?yàn)殡u精在酸性物質(zhì)中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鮮味的效果也就越差。雞精的溶解性要比味精差,所以在使用雞精拌涼菜時(shí),應(yīng)先用少量熱水化開,然后再澆到?jīng)霾松稀?nbsp;

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