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如何挑選韭菜?

2016/12/13 10:59

韭菜

怎樣選購(gòu)韭菜

1.你知道韭菜有幾種嗎?

韭菜有4種,除了經(jīng)常食用的葉韭以外,還有根韭(主產(chǎn)云南,以肉質(zhì)根供食用),花韭(以采食花薹為主)以及花、葉兼用韭。市場(chǎng)上大量上市的為葉韭,韭菜薹也有供應(yīng)。

2。韭菜是寬的好吃,還是窄的好吃?

按韭菜葉片寬窄來(lái)分,有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭嫩相,香味清淡;窄葉韭賣(mài)相不如寬葉韭,但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人,當(dāng)以窄葉韭為首選。要注意,葉片寬大異常的韭菜要慎買(mǎi),因?yàn)樵耘鄷r(shí)有可能使用了生長(zhǎng)刺激劑(人工合成的植物激素)。

3.韭菜新鮮度怎樣識(shí)別?

韭菜的葉由葉片和葉鞘組成。葉鞘抱合而成“假莖”。割韭時(shí)即在假莖近地開(kāi)刀。剛割下時(shí),“假莖”處切口平齊,表示新鮮;如已割下幾天,切口便不平了,而呈現(xiàn)倒寶塔狀,這是因?yàn)榫虏耸崭詈笕匀焕^續(xù)生長(zhǎng),中央的嫩葉長(zhǎng)得快,外層老葉生長(zhǎng)慢,故形成倒寶塔狀的切口。

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