2016/12/13 10:57

我們生活中有很多的蔬菜是一年四季都有的，其中就有芹菜，而我們也知道其實芹菜的種類是很多的，但是這些芹菜你都會挑選嗎?下面我們就給大家說說生活中如何挑選芹菜吧。

1、識別四種芹菜。

青芹味濃;黃心芹味濃，嫩香，脆;白芹味淡，不脆;美芹味淡，吃口脆。

2、區(qū)分是移栽芹菜還是原地芹菜

我們知道，種芹菜有兩種方法，即先育苗再移栽和播種后一直長到收獲(不經(jīng)移栽)。為此，一般說來，移栽芹菜質(zhì)量好，(不經(jīng)移栽)原地芹菜質(zhì)量差。

另外，芹菜的長短不是老嫩的標(biāo)志。原地芹菜一般較短，但是比較老。

所以買芹菜時，區(qū)別移栽芹菜和原地芹菜是重要的。由于芹菜是帶根采收的，移栽芹菜的根系一般短而少，而原地芹菜根系多，且較長。

3、芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直

新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。

選擇葉柄肥厚、嫩脆，一株有4~6個葉柄，長40~50厘米，無黃葉、病葉、斷葉，其葉色、葉柄色符合原品種特征，整齊、均勻的為佳。如實心芹，葉柄不空心，葉柄寬厚、葉色深綠，吃口脆嫩。

4、葉色濃綠的不宜買

不管哪種類型的烹飪食譜芹菜，葉色濃綠的不宜買。因為葉子“墨黑”，說明生長期間干旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃口老。