2016/12/12 17:08

優(yōu)質(zhì)鱸魚

1.大小以750克左右最好，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質(zhì)變粗糙。

2.魚體流暢自然，無損傷，游動敏捷。身偏青色，魚鱗有光澤、透亮。

3.若是海鱸魚，可能有點海水氣味或海藻味。

4.若是死魚，鰓呈鮮紅，表皮及魚鱗無脫落，富有彈性，魚眼清澈透明不混濁，沒有紅絲，無損傷痕跡的為好。

劣質(zhì)鱸魚

1.若一側(cè)眼或雙眼角膜部分或全部白濁，為眼部受損傷的魚。

2.尾巴呈紅色，表明魚兒身體有損傷，買回家后很快就會死掉。

3.魚體溜長帶點圓潤，魚腹太漲，說明商家在賣魚前給魚兒喂了過多飼料，很快會死掉。

4.冷凍的魚塊，肉色暗淡、肉質(zhì)軟而無彈性、沒有光澤的不新鮮。

儲存：

◆海水產(chǎn)鱸魚屬于“珊瑚魚”，喜歡生長在珊瑚叢附近。由于珊瑚叢上可能會有一種叫做“雪毒素”的有毒物質(zhì)，因此，食用海產(chǎn)鱸魚時，一定不能進食其內(nèi)臟、魚頭等部位。

◆鱸魚常有寄生蟲，最好不要生食。