2016/12/12 17:14

很多人喜歡吃豬腳，卻沒有選購(gòu)豬腳的經(jīng)驗(yàn)，很容易上了肉販子的當(dāng)。選購(gòu)豬腳有哪些注意事項(xiàng)呢？下面就為大家講講。

方法/步驟

很多人分不清豬的前后腿，也不知道前后腿的差別。如下圖所示，是豬前腿，前腿的肘部曲向后方。豬前腿肉多，瘦肉比肥肉多，筋道少，骨頭小兒少，是做白切豬腳等偏肉食的菜肴的好材料。

很多地方豬前腿價(jià)格要比豬后腿貴，因此，不懂行的話，容易被豬肉販子騙過。有的地方豬腳的價(jià)格不分前后腿。

下圖是豬后腿，其肘部是曲向前方的。豬后腿肉少，肥肉比較多，骨頭大而多，筋道也多，比較適合煲湯等食用。

購(gòu)買豬腳的時(shí)候，要注意看豬蹄殼是否去掉。有的豬肉販子不去掉豬蹄殼，那樣蹄子殼也占重量，卻不能吃，多收錢。

有的豬肉販子把豬腳砍成兩截來賣，分為豬大腿和豬蹄兩部分。大腿部分多肉，價(jià)格上是要比整個(gè)豬腳要高一點(diǎn)，而豬蹄子則比整只豬腳的價(jià)格要低一些。沒有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者很容易被肉販騙了。

有些商販把凍豬腳解凍后冒充鮮豬腳或是冷鮮豬腳，經(jīng)驗(yàn)不足的消費(fèi)者就可能上當(dāng)。冷凍后再解凍的豬腳，色澤偏暗紅，且色澤不均勻。

有的黑心商販還拿已經(jīng)繁殖過的母豬來冒充肉豬。對(duì)于這樣的情況，我們要仔細(xì)觀察豬腿的皮膚和肉口，母豬腿皮膚往往有斑點(diǎn)或痂痕，皮膚稍厚且堅(jiān)韌，肉口色澤偏黃。