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如何挑選綠豆芽

2016/12/12 17:14

綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨后發(fā)出的嫩芽。食用芽菜是近年來的新時尚,芽菜中以綠豆芽最為便宜,而且營養(yǎng)豐富,是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發(fā)芽的過程中,維生素C會增加很多,所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。

如何挑選綠豆芽

自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細(xì)、芽腳不軟,脆嫩、光澤白,而用化肥浸泡過的豆芽菜,芽稈粗壯發(fā)水,色澤灰白。

看芽根:自然培育的豆芽菜,根須發(fā)育良好,無爛根、爛尖現(xiàn)象,而用化肥浸泡過的豆芽菜,根短、少根或無根。

看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。

看水分:折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出,無水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。

聞氣味:如果豆芽大量使用了增白劑、"保鮮粉"等硫制劑,二氧化硫一定會超標(biāo)。拿一小把豆芽用開水燙一下,用鼻子聞一聞,如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑,不可食用。

綠豆芽的保存方法

豆芽的缺點(diǎn)是不能隔夜,所以最好買來當(dāng)天就吃完,如果需要保存,則可以將購買的豆芽原封不動地封在袋子里,放入冰箱冷藏保存,最多不能超過兩天。

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