2016/12/12 10:58

對(duì)蝦作為一種常見(jiàn)的水產(chǎn)品深受廣大市民的喜愛(ài)，它不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，并且具有能補(bǔ)氣健胃，壯陽(yáng)補(bǔ)精，具強(qiáng)身延壽等藥用價(jià)值，經(jīng)常使用對(duì)身體頗有益處。鑒于此，對(duì)蝦的選購(gòu)就變得很重要，應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

對(duì)蝦的外形一定要完整。新鮮對(duì)蝦頭尾完整，有一定的彎曲度，蝦身較挺。不新鮮的對(duì)蝦，尾部容易脫落或易離開(kāi)、不能保持其原有的彎曲度。

對(duì)蝦內(nèi)含有豐富的組胺酸，但一旦死亡變質(zhì)后，組胺酸就會(huì)里即被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的物質(zhì)。因此，對(duì)蝦的挑選一定要謹(jǐn)慎，切記勿使用變質(zhì)的對(duì)蝦。

對(duì)蝦的光色反射新鮮。新鮮對(duì)蝦皮殼發(fā)亮，呈青白色，即保持原色。不新鮮的對(duì)蝦，皮殼發(fā)暗，原色變?yōu)榧t色或灰紫色。

對(duì)蝦的肉質(zhì)需堅(jiān)實(shí)且有彈性。新鮮對(duì)蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)嫩，不新鮮的對(duì)蝦肉質(zhì)松軟。而且，優(yōu)質(zhì)對(duì)蝦的體色依雌雄不同而各異，雌蝦微顯褐色和藍(lán)色，雄蝦微褐而呈黃色。