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姬菇的挑選技巧

2016/12/12 11:08

姬菇是很有營養(yǎng)價值的食物菌類,比如對腫瘤細胞有很強的抑制作用的多糖物質(zhì)和曬物質(zhì),對人體新陳代謝、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能作用的維生素和礦物質(zhì),可是好的食物都要會學會挑選,否則過期和保存過久的食物營養(yǎng)會流失。

故而要學會姬菇的挑選技巧,姬菇的挑選技巧有以下幾點:

1、挑選姬菇時,注意觀察姬菇所含的水份,好的姬菇中不應該含有太多的水分,特別沉的姬菇往往被不良商販注了水,這樣的蘑菇不僅營養(yǎng)流失嚴重,還特別不容易保存。

2、要仔細觀察姬菇的表面,要挑選外表結(jié)構(gòu)完整,聞起來沒有發(fā)酸的味道的姬菇,這樣的姬菇味道更鮮美。

3、不要購買過于成熟的蘑菇,觀察菌蓋,沒有完全打開,或是打開后沒有破裂凋謝的才是好姬菇,過于成熟的姬菇營養(yǎng)物質(zhì)流失了和很多。

4、觀察姬菇的保存時間,因為新鮮的姬菇含水量可達90%,保存期不長。在常溫下只能保存1周左右,加上買回來有時候可能會放置冰箱,故而挑選時最好是當天或者隔天的姬菇。

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