2016/12/9 10:45

帶魚體長扁側呈帶狀，頭窄長，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細鞭狀。體表銀灰度色，無鱗，但表面有一層銀粉，側淺在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線直達尾端，背鰭極長，無腹鰭。帶魚肉多且細，脂肪較多且集中于體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有游離的小刺。

營養(yǎng)價值

1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；

2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；

3、經(jīng)常食用帶魚，具有補益五臟的功效；

4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

昨天剛好看到有新鮮的帶魚，就買了一條。新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤，眼睛很亮，用手拿在魚的中段，魚身是真的，若是軟軟的向下垂，就不新鮮了。

如何識別新鮮的海魚：看看這條魚，魚身很結實，眼睛很光亮。魚的腹部一定要用剪刀剪開，看到了沒，有一層黑色的膜，這一層要清理掉。

洗完后，腹部很干凈了。（新鮮的海魚，選購時要看腹部這一段的肉是否結實，若是軟軟的，就不新鮮了）這一段腹部有一塊黃色的，這是海魚被捕獲后，掙扎又害怕致膽破裂膽汁流出來的，這一塊要剪掉（會有點苦味）。

魚頭切下來后，要把魚頭兩邊的魚臉頰也剪掉，這兩邊上有一層黑膜。