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川味魷魚

2012/2/8 19:00

材料:

鮮魷魚約300克,塌菜200克。

調(diào)料:

姜一塊,芝麻油適量;

(A)醬油兩大匙,紹酒、淀粉各半大匙,豆瓣醬一中匙,色拉油一大匙;

(B)淀粉兩中匙與水一大匙調(diào)勻。

做法:

1、將魷魚內(nèi)臟連足尾拉出,取其足尾,切成3厘米長塊狀,剝?nèi)テ潴w表外皮,皮面朝下,用刀斜劃0.5厘米見方的格狀,再切成邊長3厘米的方片。

2、將塌菜切成長3厘米的段,姜切成細(xì)末。[美食論壇]

3、將魷魚、塌菜、姜末以及調(diào)拌好的調(diào)料(A)拌勻,放入一較深盤內(nèi),加蓋高火7分鐘,中途攪拌一次。

4、將調(diào)料(B)倒入攪拌,不加蓋高火1分鐘,再攪拌后加入芝麻油拌勻即可。

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