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滋味素釀紅椒

2012/2/8 19:04

Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
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未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

“釀”這個(gè)字眼,在我的腦海里,象征著一切美好的事物 珍藏多年的美酒叫做陳年佳釀,籌劃許久的宏偉計(jì)劃稱作醞釀…經(jīng)過釀的東西,都是經(jīng)過長時(shí)間積淀、深思熟慮之后的成果,散發(fā)著誘人的成熟之美…

去年的陽朔之行,讓我邂逅了當(dāng)?shù)卮竺ΧΦ摹瓣査肥酸劇?,在陽朔,幾乎家家的主婦都會(huì)做“釀菜”,每家的口味都不同,每家的出品都是自家最美的味道。雖然只是短暫停留,雖然僅僅嘗試了釀螺獅,但這一試卻讓我回味無窮,讓我對這種特殊的烹飪手法兒念念不忘…

釀,是一種獨(dú)特的烹制手法,采用不同的蔬果或其他食物做成外殼,再將各種餡料填入其中,然后上鍋,或蒸或燜,于是成就了各種風(fēng)味不同的“釀”。釀菜的品種極其多,幾乎所有食材都可以“釀”,不同的食材有各自不同的特點(diǎn),個(gè)個(gè)別具風(fēng)味,可以任由你天馬行空地自由發(fā)揮。

今天,咱就來發(fā)揮一個(gè)。一般來說,釀菜多以肉餡兒填充,雖然好吃,但耐不住這高溫,吃多了難免會(huì)膩,于是想到把它改良一下,用豆腐干和雞蛋來素釀?;鹄钡募t椒,辣就辣在籽兒上,現(xiàn)在把籽兒全部掏空,塞上蛋液拌勻的豆干末,為紅椒打造一顆柔軟的心。

豆腐干與雞蛋的釀入,中和了紅椒的辣味兒,看起來金黃誘人,吃起來軟嫩可口。誰說夏天就不能吃辣椒,關(guān)鍵要吃得巧。這款微波爐制作的素釀紅椒,又是一款無火美味,而且餡料健康、滋味香濃,吃起來過癮,也不容易上火,正適合這炎炎夏日。

素釀紅椒

原料:紅椒4個(gè)、豆腐干2塊、雞蛋1個(gè)、小蔥1截、淀粉1大勺、孜然粉1茶匙、黑胡椒粉少許。

做法:

1、豆腐干切碎;

2、加入切碎的蔥花;

3、加入一大勺玉米淀粉;

4、加入孜然粉;

5、加入黑胡椒粉;

6、將雞蛋打入碗中;

7、充分?jǐn)嚢杈鶆?,做為餡料待用;

8、紅椒洗凈,切去1/3;

9、剩余的2/3部分將籽挖出;

10、挖空的紅椒放入盤中,刷一層油;

11、包上保鮮膜,扎一個(gè)小孔,放入微波爐,高火加熱1分鐘;

12、在紅椒中填滿餡料,再次包上保鮮膜,高火加熱5分鐘即可。

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