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菠蘿烤鴨厚匹薩

2012/4/27 15:57

授權(quán)原創(chuàng)博客:大炒勺
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

前幾次做了幾款不同風(fēng)味兒的匹薩,其中有餅鐺版的烤肉匹薩,還有薄皮脆底的匹薩,而今天再用自制的烤鴨肉做一款不同風(fēng)格較厚的匹薩,這款匹薩里配了一些菠蘿片,吃起來(lái)味道濃香帶有淡淡的菠蘿香味,因此叫做“菠蘿烤鴨厚匹薩”。

菠蘿烤鴨厚匹薩

原料:

面團(tuán):

高筋面粉200克、酵母3克、全脂奶粉15克、白糖10克、鹽2克、黃油15克、清水130ml。

烤鴨:

鴨胸肉一塊180克、cook100腌料10克、麥芽糖10克。

配料:

菠蘿塊150克、青豌豆粒30克、甜玉米粒30克、番茄粒80克、熱狗醬30克、馬蘇里拉奶酪棒130克、黑胡椒碎1克、鹽1克。

菠蘿烤鴨厚匹薩

烘焙方法:

34LACA烤箱,上下火230度,共烘烤18分鐘。

做法:

1-3、把鴨胸肉的皮面先用開水燙一下,燙好后里放入大約10克COOK100腌料,再放入10克麥芽糖用手反復(fù)抓勻,然后把鴨皮面朝上腌制4-5小時(shí),使鴨皮面晾至微干為好,腌好后把鴨胸肉放入鋪好鋁箔紙的烤盤里。

4-6、把鴨胸肉放入烤箱,用上下火230度烘烤15分鐘,烤至皮色金黃取出,然后稍晾切成薄片備用。

7-9、把菠蘿塊切片備用。把青豌豆和甜玉米粒焯水撈出瀝干水份備用。

菠蘿烤鴨厚匹薩

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