2012/2/8 18:38

主料：

豬肝八兩、番茄兩只

佐料：

鹽、味精、糖、生粉、花雕

做法：

1、豬肝切斜刀3厘米寬 4厘米長不規(guī)則四邊形（我?guī)缀芜€可以的），放鹽、味精、紹興花雕酒備用。番茄切成一厘米見方的立方體備用。

2、起油鍋，開小火，倒油等油熱的當口，在腌好的豬肝片上捏一些生粉，滑入油鍋煸炒。斷血后盛出備用。[美食中國]

3、油鍋不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估計已盡大半時，伴入豬肝一同用小火煸炒。只炒幾勺后，立刻倒入醬油著色，水少許，大火燒至滾，立刻換小火加糖、味精盛盤。

特色：

咸鮮嫩滑，甜中帶酸。適合江南人的口味。