2012/2/8 18:41

【雪花坊】美食收集作坊 blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

在波士頓游蕩的時候，很多旅游點(diǎn)都有賣紀(jì)念品，其中有一樣常常出現(xiàn)在視線中的，是一個寫著波士頓烤豆的陶瓷罐子。有時候罐子里還有一堆紅紅的假豆子。不知道我哪根腦筋沒搭上，也許是那些假豆子讓我看著很反感，這個陶罐子的照片一張都沒有拍，罐子也沒想到買。不過這個豆子的名字，卻留在了我頭腦里。

回到家后，就在網(wǎng)上找了這個方子，依法炮制了一番。做完后，我宣布，這個豆子我只做這么一回哈！為啥？請繼續(xù)看。

查了才知道，原來波士頓還有另一個名稱：豆子城 (Beantown)。

這個波士頓烤豆，在殖民時期就在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎了。那個時期，波士頓已經(jīng)成為朗姆酒的盛產(chǎn)地了。而黑糖漿(molasses) 則是由提煉蔗糖來釀酒的副產(chǎn)品。這個黑糖漿也是這個配方的重要部分。其實(shí)烤豆子在北美等地，都算是一個很普通的食物了，罐頭的比比皆是。餐館里也常拿來做配菜。因?yàn)榭径棺拥念伾偸羌t紅的，所以我一直以為烤豆子全都是茄汁配料的，做完這個才知道，原來還有這樣的，味道也甜甜咸咸的，很好吃呢。

說了半天，烤豆子還是離不開豆子啊。豆子才是最重要的原料呢。我一直以為烤豆子用的是黃豆?，F(xiàn)在才知道，原來是這種白豆，也叫作海軍豆。據(jù)說因?yàn)樗子趦Υ?，所以海軍出海都帶這個豆子來煮。下面圖片是白豆和黃豆的對比。當(dāng)然，我這里買的黃豆比國內(nèi)的好像矮胖了點(diǎn)。

原料：

白豆 ––––– 200克

培根 ––––– 110克

洋蔥 ––––– 1/2個

黑糖漿 ––– 40毫升 (沒有的請用80克赤砂糖代替黑糖漿和紅糖)

紅糖 ––––– 7茶勺 (約35克)

鹽 ––––––– 1/2茶勺

芥末醬 ––– 1/2茶勺 (或者芥末粉)

黑胡椒粉 – 1/4茶勺

蘇打粉 ––– 1/4茶勺