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2012/2/8 18:39
授權(quán)原創(chuàng)博客：色塵＠琴心茶韻
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)
北京的天氣越來(lái)越?jīng)?，俺已?jīng)感覺(jué)到了冬天的氣息，所以，盼望著秋老虎再威猛些的好。
新鮮蔬菜也會(huì)隨著天氣的轉(zhuǎn)寒而越來(lái)越少，也越來(lái)越貴，趁著現(xiàn)在還能享受土地的恩賜，俺已經(jīng)開(kāi)始為冬季的廚房小菜做儲(chǔ)備，前兩天去早市，買了青蘿卜、大白菜、小黃瓜準(zhǔn)備做腌菜。所以，這兩天緊忙活，熬呀煮呀泡的，不止為了自己吃，還想在十一的時(shí)候，給父母帶過(guò)去嘗嘗。
朝鮮辣白菜是我家都愛(ài)吃的。以前和父母住在民大里，鄰居就有鮮族，所以，每年冬季我家都會(huì)收到他們送來(lái)的辣白菜。那叫一個(gè)好吃呀。也正因?yàn)槿绱?，我家從?lái)不做，只等著吃現(xiàn)成的。嘿嘿～～～現(xiàn)在父母已經(jīng)搬離民大了，雖然不會(huì)再有鄰居送的辣白菜，但不是有俺嘛，俺給俺父母做。嘿嘿～～～
做法：
1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開(kāi)，兩棵白菜分成四瓣
2、每片葉子都抹鹽，腌兩個(gè)小時(shí)以上
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機(jī)磨成細(xì)粉[美食中國(guó)]
4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段
5、將上述腌料加辣椒粉、鹽、魚(yú)露和少許糖拌勻也腌一會(huì)（腌料腌好后，味道相互滲透，會(huì)出些湯水）
6、殺過(guò)水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份
7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到
8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒進(jìn)入，然后蓋上，裹上保鮮膜，我還套了層塑料袋，放入冰箱冷藏一個(gè)星期后，就可以吃了。這個(gè)東東炒菜、涼拌、下酒都不錯(cuò)喲～～拌飯吃更可口，嘿嘿～～
