2012/2/8 18:50

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意大利面在超市里已經(jīng)很常見，用這個醬同時也可以做通心粉，或其他形狀的意面，煮面的時候，放入鹽及橄欖油可以防止粘連及撲鍋，配方中用到的紅酒，如果沒有可以不放；黃油多放些，香濃的味道全靠它；最后熬醬的蕃茄沙司多放些，味道才會濃郁~當然，還有橄欖油，如果你實在沒有，也可以用普通食用油代替，做菜不似烘焙，沒有嚴格的界定，隨你自己組合啦！

原料：

意大利面、豬肉末、洋蔥半個、西紅柿3個、蘑菇4個、蒜2瓣。

調(diào)料：鹽、雞精、黑胡椒粉、蕃茄沙司、黃油、橄欖油、少許紅酒。

做法：

1、意面投入開水鍋中呈散開狀，直到底部煮軟全部浸入水中，入少許鹽及橄欖油中火煮8-10分鐘（沒有硬心），撈出瀝干水分，拌入少許橄欖油防止粘連；

2、肉末中調(diào)入鹽，雞精黑胡椒粉，少許濕淀粉抓勻腌制備用；蕃茄開水中燙一下去皮切成丁；蘑菇洋蔥切丁，蒜切末；

3、鍋燒熱放少許黃油，放入蒜末略炒，稍后加入肉末一起翻炒至肉末變白關火盛出；鍋燒熱繼續(xù)放黃油，放入洋蔥丁煸炒至出香味略軟；

4、洋蔥略煸軟后，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至軟，加入5大勺蕃茄沙司，調(diào)入少許鹽，雞粉，適量紅酒繼續(xù)熬煮，一直熬到呈醬汁狀略收干，放入肉末一同翻勻，再撒多一些的黑胡椒粉。

5、意面鋪在盤子里，將醬汁澆上去拌開即可。（也可以將煮好的意面放入醬汁中在鍋中拌勻盛出）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100km6c.html