2012/2/8 18:50

月亮晶晶的菜園子 blog

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這天氣真是一天一變，前天還飄著雪花呢，這兩天窗外又陽光明媚了。做了個簡單的日式味噌湯，這樣的快手湯上班族應該會很喜歡。不知道你們吃不吃的慣味噌的味道，我是比較喜歡它那獨特的香氣。如果你喜歡味噌的味道，建議平時在冰箱里備一包，來不及燉湯的時候，隨時可以拿出來，花個幾分鐘，用簡單的材料，就能做個快手湯。冬日里，手捧一碗熱湯，心也會暖起來吧。

日式味噌湯

原料：

味噌兩勺、海帶一小把、內(nèi)酯豆腐半塊。

做法：

1、鍋中放泡發(fā)好的海帶，煮開后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘至海帶軟；

2、小碗放小半碗溫水，取兩勺味噌，放入溫水中化開；

3、鍋中海帶煮好后，放入切成小丁的內(nèi)酯豆腐，再煮一分鐘；

4、倒入融化的味噌水攪勻，煮開立即關火。

【碎碎念】：

1、味噌本身有咸味和鮮味，所以整個湯就只需要靠味噌來調(diào)味即可。味噌質(zhì)地比較稠厚，做湯需要提前把味噌融化開再用。

2、味噌湯的特徵是不可重復煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好后立即享用。

3、這款是最基本材料最簡單的味噌湯，想要豐富點可以加入海鮮同煮，就是海鮮味噌湯。

4、味噌在各大進口超市可以買到，我是在西湖銀泰樓下的聯(lián)華生活超市買的。一般做湯用白味噌，顏色是偏土黃色的。

【味噌的相關知識】：

味噌是由發(fā)酵過的大豆（黃豆）制成，主要為糊狀。是一種調(diào)味料，也被用作為湯底。含維生素B、F及蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、硫胺、煙酸和碳水化合物。

味噌做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，非常鮮美，像是放了很多雞精。

味噌湯的特征是不可重復煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好后立即享用。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100nx3t.html