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韓式大醬湯

2012/2/8 18:49

大醬湯中的蔬菜沒有一定的定式,只要自己喜歡,放任何蔬菜都可以,只要不是相反相克的,再就是一定要稍微耐煮一點(diǎn)的,不要一下鍋就煮成漿糊的。

不喜歡五花肉的也可以換成牛肉,還可以加入辣白菜提升辣味與酸味,喜歡素食的朋友,也可以不加任何肉類和油,純用醬來煮湯,味道也不差。只是我認(rèn)為蔬菜還是要加一點(diǎn)肉來煮,湯才會(huì)更鮮美的,所以加了少量的肉片,不喜歡肉的朋友可以不用茍同,哈哈!

在韓國,女人以做大醬為榮,打從高麗、朝鮮時(shí)代,大醬就是他們的國食?!洞箝L今》里講到有一年大醬變味,整個(gè)皇宮都亂了套。下至百姓,上至皇帝,都認(rèn)為大醬的氣味可以預(yù)示國家命運(yùn),于是為大醬乞福就是為國家乞福。

所以韓國的大醬湯,就象泰國的冬陰功湯一樣,是他們的國湯。

這國湯的滋味如何呢,咱就不多說了,拿個(gè)勺子開喝吧!

你想知道嗎?就自己做做吧!

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