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2012/2/8 18:49
今天早上在家做豆奶，一邊拿勺攪拌著，一邊想起了第一次做豆?jié){的“趣事”。那是n年前，我和阿烏都仍在上海，還沒結(jié)婚。他單位發(fā)了套攪拌機(jī)，直接地就送來我家了。我贊他思想覺悟高，準(zhǔn)備做豆?jié){犒勞犒勞他。那時(shí)本人自認(rèn)為廚藝初成，真真的是藝低人膽大，拿著新武器就直接上，做法完全是自己想當(dāng)然。先把黃豆泡一晚上，自我感覺很專業(yè)，然后把泡好的黃豆和冷開水一起放到攪拌機(jī)里，打碎，倒進(jìn)杯子，請(qǐng)阿烏品嘗。那時(shí)的阿烏嘴巴也不刁，對(duì)待食物的態(tài)度也不像現(xiàn)在這么挑剔，看著那杯上面是浮沫、中間是乳白液體、底下是豆渣的生“豆?jié){”，二話不說就喝上了，且，喝完了。喝完后也沒叫囂，就是皺了皺眉，說，這豆?jié){里面的豆渣太多了，口感不好，下次還是不要費(fèi)這功夫做了，外頭買買得了。多好糊弄的主啊，就像青春鳥一去不回頭了。如今再要奉上這么一杯“豆?jié){”，他恐怕是要跳腳了。
自己家做韓國(guó)泡菜已經(jīng)好幾回了，用料非常簡(jiǎn)單，可以說是偷工減料，但味道還不錯(cuò)，主要是阿烏認(rèn)可，那于我也就功德圓滿了。許多人做韓國(guó)泡菜要用蘋果、梨、韭菜什么的去調(diào)味，我嫌麻煩，都省略了，韓國(guó)辣椒粉也沒買到，就用了辣椒醬，認(rèn)真講究的朋友別拍磚！
原料：
大白菜半棵、海鹽、魚露、大蒜、蔥、生姜、韓國(guó)辣椒醬。
做法：
1、大白菜切塊，洗凈后加入海鹽，用水泡軟；
2、濾掉水份，沖洗一下，完全濾干；
3、蔥切碎，大蒜、生姜都磨成碎末，和其余調(diào)味料混合成醬料；
4、把白菜分次拌入醬料，讓白菜全都能均勻蘸到醬料；
5、裝入密封罐，放進(jìn)冰箱存放2星期左右，即可取出食用。
