2012/2/8 18:48

海藍(lán)瀾的美食博客 blog

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這幾天的溫度有些回升，趁機(jī)做些好吃的吧。煎個(gè)羊排解解饞，秋冬時(shí)節(jié)最佳喚醒味覺(jué)的下酒菜。

煎羊排

原料：羊排、胡蘿卜、大蒜、油、料酒、姜片、蔥段、鹽、孜然粉、孜然粒、辣椒片。

做法：

1、羊排洗凈后，再用冷水浸泡3小時(shí)，中途換水3次；

2、羊排可事先讓店家斬?cái)?，這樣自己再處理就方便多啦；

3、切成想要的大小，去掉不想要的地方；

4、把羊排放進(jìn)湯鍋里，加冷水、蔥段和姜片；

5、大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，改小火，慢慢燉；

6、大約2小時(shí)左右，中途可以加鹽或者也可以不加，燉好的羊排取出控水待用；

7、煎鍋倒油燒熱；

8、放入煮好的羊排，小火慢煎；

9、可同時(shí)把大蒜和胡蘿卜煎一下；

10、兩面煎成金黃色；

11、撒入辣椒面、孜然粉、孜然粒，鹽；

12、辣椒和孜然可以重復(fù)多撒幾次，盛出裝盤(pán)。