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蕃茄蘑菇肉醬意大利面

2012/2/8 18:50

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意大利面在超市里已經(jīng)很常見,用這個(gè)醬同時(shí)也可以做通心粉,或其他形狀的意面,煮面的時(shí)候,放入鹽及橄欖油可以防止粘連及撲鍋,配方中用到的紅酒,如果沒有可以不放;黃油多放些,香濃的味道全靠它;最后熬醬的蕃茄沙司多放些,味道才會(huì)濃郁~當(dāng)然,還有橄欖油,如果你實(shí)在沒有,也可以用普通食用油代替,做菜不似烘焙,沒有嚴(yán)格的界定,隨你自己組合啦!

原料:

意大利面、豬肉末、洋蔥半個(gè)、西紅柿3個(gè)、蘑菇4個(gè)、蒜2瓣。

調(diào)料:鹽、雞精、黑胡椒粉、蕃茄沙司、黃油、橄欖油、少許紅酒。

做法:

1、意面投入開水鍋中呈散開狀,直到底部煮軟全部浸入水中,入少許鹽及橄欖油中火煮8-10分鐘(沒有硬心),撈出瀝干水分,拌入少許橄欖油防止粘連;

2、肉末中調(diào)入鹽,雞精黑胡椒粉,少許濕淀粉抓勻腌制備用;蕃茄開水中燙一下去皮切成?。荒⒐窖笫[切丁,蒜切末;

3、鍋燒熱放少許黃油,放入蒜末略炒,稍后加入肉末一起翻炒至肉末變白關(guān)火盛出;鍋燒熱繼續(xù)放黃油,放入洋蔥丁煸炒至出香味略軟;

4、洋蔥略煸軟后,放入蕃茄蘑菇丁,中火一直翻炒至軟,加入5大勺蕃茄沙司,調(diào)入少許鹽,雞粉,適量紅酒繼續(xù)熬煮,一直熬到呈醬汁狀略收干,放入肉末一同翻勻,再撒多一些的黑胡椒粉。

5、意面鋪在盤子里,將醬汁澆上去拌開即可。(也可以將煮好的意面放入醬汁中在鍋中拌勻盛出)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100km6c.html

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