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韓式泡菜湯

2012/2/8 18:49

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紫色透明——精致美食生活 blog
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韓食探秘之旅餐會(huì)上,很幸運(yùn)抽獎(jiǎng)得到了一箱泡菜,當(dāng)時(shí)腦中就冒出了韓劇中那些美食的畫(huà)面。最先想到的就是泡菜湯,這么正宗的泡菜必須要做一次泡菜湯來(lái)吃。

泡菜湯是韓國(guó)家家都會(huì)做的湯,也是韓食料理中人氣非常高的湯。韓食的湯大致分兩種,一種是湯水居多只喝湯。另外是湯中料足,喝湯也吃菜,喜歡的話還可以泡飯,泡菜湯就是屬于后者。

泡菜湯中的食材可以根據(jù)喜好來(lái)添加,我比較喜歡搭配容易入味的食材。這樣吃起來(lái)更加有口感,咬下后還有湯汁的滋潤(rùn)感覺(jué)特別好。泡菜湯中加入一點(diǎn)點(diǎn)五花肉,用五花肉榨出的油來(lái)做湯,湯水會(huì)更香。而且用第二次淘米水的水來(lái)做湯,做好的湯味道更加濃厚和營(yíng)養(yǎng)。我用的是韌豆腐,適合用來(lái)煮湯,比較耐煮。我還有小艾同學(xué)送給我從延邊帶回來(lái)的大醬,配泡菜湯最正點(diǎn)啦。

韓式泡菜湯

原料:

韓式辣白菜1卷、五花肉8片、豆腐1塊、香菇3朵、金針菇1小把、白菜葉3片、韓式大醬1湯勺、蔥姜蒜適量、鹽1茶匙、淘米水500毫升。

做法:

1、豆腐切成厚約0.5cm的厚片,香菇洗凈切成厚片,辣白菜和白菜葉都切成小塊備用。大米清洗一次后再放入清水,用手搓洗大米后留下的第二輪淘米水;

2、鍋中倒入少許底油,放入蒜米和姜絲炒香后放入五花肉煎出油;

3、在放入辣白菜入鍋翻炒均勻;

4、韓國(guó)大醬和淘米水混合均勻;

5、把混合好的大醬淘米水放入鍋中,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火約10分鐘左右,用鹽調(diào)味;

6、放入香菇和豆腐,煮至入味后再加入白菜葉,小煮片刻即可離火。

韓式泡菜湯

韓式泡菜湯

友情提示:

1、辣白菜和韓國(guó)大醬中都有鹽份,用鹽調(diào)味的時(shí)候請(qǐng)?jiān)囄逗笞们樘砑印?/P>

2、煮好后請(qǐng)盡快食用,不建議過(guò)夜后再食用。

3、用淘米水做出來(lái)的湯,味道會(huì)比較濃厚。

韓式泡菜湯

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb201017t2e.html

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