2012/2/8 18:49

留美坐家的煮婦生活 blog

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照著這一口牛肉進(jìn)攻下去，甭管多么固若金湯的減肥后衛(wèi)防線都得徹底崩潰了。鮮香多汁，既有牛排的嚼勁，又嫩得幾乎是嚼而即“溶”。再加一扎冰啤，那就是——世界杯唯一指定牛肉吃法。

從前榮志行當(dāng)中國頭號(hào)球星的時(shí)候，記得俺娘說過，中國人足球踢不過外國人，那是體力不夠哇！人家是吃牛排長大的，咱們呢，吃得是泡飯?。‖F(xiàn)在呢，牛排，牛尾，牛腩，隨便吃，可為啥世界杯還是沒咱中國人什么事兒呢？

如果你問我，牛肉哪個(gè)部位最好吃？老早老早的從前，我肯定會(huì)回答，菲力牛排。其實(shí)，那不過是一塊死肉，嫩一點(diǎn)而已，單調(diào)乏味得很。近期的從前，我會(huì)告訴你，是牛尾。嗯，是好吃，有活嫩的脫骨肉，有豐富的膠原蛋白，還有骨髓可以吸著吃，不過，肉吃得不過癮，骨頭太多還有點(diǎn)費(fèi)事?，F(xiàn)在沒二話，我絕對(duì)肯定滴告訴你，是牛仔骨。而且，就必須是這么切法，厚度半公分左右的牛仔骨，也就是帶骨牛小排。

質(zhì)量好的牛小排/牛仔骨，厚實(shí)的肉層里面，油脂部分幾乎是呈雪花狀的分布，烹飪的時(shí)候油分被逐漸逼出滋潤了瘦肉部分，所以即便全熟了也一樣豐腴滑嫩好吃，口感絕不會(huì)又干又柴！

怎么吃呢？自然了，炭烤才是最佳吃法。自從個(gè)把月之前我開創(chuàng)了這種新吃法之后，胖墩和丫頭，孩子他爹，都死心塌地滴喜歡上了，其他的N種烤肉，一概不再感興趣了。我家今夏唯一指定的牛肉吃法，您也試試？

極品炭烤牛小排（牛仔骨）

原料：新鮮牛仔骨（short rib，橫切的那種）、料酒、韓式燒烤醬。

做法：

1、牛仔骨洗凈，擦干；放入適量韓式燒烤醬，料酒拌勻，蓋上保鮮膜，置冰箱冷藏腌制2小時(shí)；

2、烤架燒熱，將牛仔骨排放在烤架上，大火兩面各烤大約2分鐘至熟即可（視烤架功率適當(dāng)調(diào)整時(shí)間）。

注意：

1、特別推薦一個(gè)“Wang”品牌出自韓國的燒烤醬，上面特別注明是short rib （牛小排）專用的；

2、這個(gè)醬料偏甜，如果不喜歡，可摻一些其他醬料，比如黑椒汁，照燒汁，豉油雞汁；

3、這個(gè)牛仔骨上的肉，肥油部分很多，多烤一會(huì)兒逼出油分會(huì)更好吃，口感也嫩；

4、沒有現(xiàn)成的韓式燒烤醬，可用生梨打成的糊，海鮮醬，排骨醬，蠔油醬，大蒜末，混勻代替；

5、沒有烤架，可以用普通煎鍋來煎（不粘鍋反倒不容易煎出金黃的效果），小心油分很多做好防范哦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180100kb6l.html