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2012/2/8 18:48
外國皮托起中國餡：中西混搭的番薯臘腸披薩
不得不說，為了征服咱這些中國人的胃，很多洋快餐可謂絞盡腦汁、煞費(fèi)苦心，不斷推出中國風(fēng)的新品。比如老K的醇豆?jié){、花式早餐粥、老北京雞肉卷、安心油條、發(fā)瘋燒餅、米飯?zhí)撞?，老麥的熱姜蜜，可口可樂的茶雪碧…都紛紛搬上了餐桌，大張旗鼓滴演繹著中國特色。
既然洋快餐可以刮起中國風(fēng)，那咱中國飯，何不也借借洋味兒呢。周末想整個(gè)披薩，但是貌似沒有啥合適的材料，最后看上了番薯和臘腸，都是地道的中式食材，那咱就來個(gè)混搭，給它穿個(gè)西式外衣，趕一回潮流。
番薯味道甜，富含膳食纖維，容易飽腹，又具有清腸的功效。臘腸用的是自家灌制的湖北臘腸，味道偏咸，不肥不瘦、香而不膩。將兩種食材全部切薄片，交錯(cuò)搭配起來，一口咸、一口甜，別有多有風(fēng)味
披薩的餅底采用了酥底的制作方法，感覺更像派皮。臘味經(jīng)過烤制，其中的油水滲出，些許滲入餅皮，那種特有的干香味兒與黃油的奶味兒混合，散發(fā)出一種難以形容的美味，即使不餓的人聞到，都有咬一大口的沖動(dòng)
有次跟老媽提起披薩，還怕她不明白是什么呢，結(jié)果老媽特不屑地說“嗨，不就是外國餡餅兒嘛”嗯，還是老媽聰明，美其名曰的披薩，可不就是把餡兒放餅外面的外國餡餅兒嘛 這回，我是在純西式的餅底里放上了地道的中國餡兒，估計(jì)讓老媽看見了，該叫它“中國披薩”了。
原料：
餅皮：低筋面粉100g、無鹽黃油50g、鹽1/8T、蛋黃1個(gè)、清水2BT。
餡料：中型紅薯1個(gè)、臘腸1截、青椒1/2個(gè)、紅椒1/2個(gè)。
醬料：洋蔥1/4個(gè)、辣椒醬1大勺、番茄醬2大勺。
做法：
醬料的做法：
1、洋蔥切丁，鍋燒熱，放入洋蔥，小火煸炒；
2、煸至洋蔥丁變軟、發(fā)黃，加入辣椒醬；
3、加入番茄醬；
4、翻炒均勻，盛出待用；
5、臘腸去掉腸衣，切薄片；
6、番薯去皮，切薄片。
披薩的做法：
1、低粉細(xì)致過兩遍篩；
2、在面粉中加入細(xì)鹽；
3、蛋黃打散，加入清水，攪拌均勻；
4、將蛋液加入面粉；
5、將黃油加熱至溶化，加入面粉；
6、蓋上容器的蓋子，使勁上下晃動(dòng)；
7、搖晃至面粉結(jié)塊；
8、用橡皮刮刀將結(jié)塊的面粉刮到保鮮膜上；
9、隔著保鮮膜將面粉整成面團(tuán)，放入冰箱冷藏30分鐘左右；
10、冷藏后發(fā)面團(tuán)取出，蓋上保鮮膜，用搟面杖搟成0.5厘米的薄片；
11、將面餅扣在披薩盤上，四周貼緊，去除多余的邊角料；
12、用叉子在面餅上叉出小孔；
13、在面餅上蓋上油紙，鋪上小石子，烤箱160度預(yù)熱，放入烤10分鐘；
14、去除石子，繼續(xù)烤5分鐘；
15、趁熱刷一層蛋液；
16、均勻涂一層醬料；
17、將番薯片、臘腸片及青紅椒圈交錯(cuò)放入餅底；
18、撒上刨好的馬蘇里拉，180度，烤30分鐘左右即可。
