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蟲草花雪梨煲排骨

2014/3/5 14:27

83小鐘的滋味堂
83小鐘的滋味堂 blog
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導(dǎo)語:光聽名字,很容易就會讓人聯(lián)想到那個(gè)以名貴著稱的“冬蟲夏草”。但事實(shí)上,蟲草花和冬蟲夏草除了名字有點(diǎn)兒相像外,其它的,從種族到基因,八桿子都打不上一點(diǎn)關(guān)系!它不是它的花骨朵,不是它的同族,連遠(yuǎn)親都不是!雖然名字里有個(gè)花字,可蟲草花不是花,它是蛹蟲草子實(shí)體,是一種真菌類食材。和我們常見的香菇,木耳等食用菌很相似,只是和常見的菌類相比,它們的菌種、生長環(huán)境和生長條件不大相同而矣。

蟲草花的培基是仿造天然的蟲子所含的各種營養(yǎng)成分,如谷物類,豆類,蛋奶類等等。它含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸,微量元素,維生素等,而且還有抗疲勞,提高機(jī)體免疫力,甚至對防癌都有一定功效,是一種營養(yǎng)極高的上好食材。蟲草花最常見的吃法是煲湯。用來煲排骨,煲雞,瘦肉,鴿子等等,性質(zhì)平和,不溫不燥,成品湯色漂亮,營養(yǎng)豐富,是很好的滋補(bǔ)湯水。

蟲草花雪梨煲排骨

原料:排骨500克、蟲草花30克、雪梨1個(gè)、姜3片、鹽適量

做法:

1、排骨洗凈,用清水浸泡20分鐘去除血水;

2、干蟲草花掙洗干凈后,浸泡10分鐘左右;

3、排骨撈出放入湯鍋里,加姜片以及約1500ML的清水,大火燒開;

4、撈凈浮沫后,放入泡好的蟲草花,轉(zhuǎn)中小火燉約1、5小時(shí);

5、雪梨去皮去核,改刀切成大塊加入湯鍋內(nèi);

6、加鹽調(diào)味后繼續(xù)燉15分鐘左右即可。

蟲草花雪梨煲排骨

小貼士:

1、排骨泡出血水后,湯水會更純凈;

2、這道湯除了鹽外,不用加別的任何的調(diào)料,直接保留原食材的味道就很香了。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102e9qe.html

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