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2013/11/2 10:34
在深夜時候看小林熏主演的這部由漫畫改編的《深夜食堂》。一家只有在深夜十二點(diǎn)才營業(yè)的小小飯館，甚至沒有菜單，簡單的在墻上貼了張紙，上面可以的點(diǎn)的菜也是非常少，啤酒、豬排飯...客人也可以點(diǎn)你喜歡的，如果老板會做，那么就能吃到。導(dǎo)演一定是個非常懂得美食的人，用最平實(shí)的手法來體現(xiàn)每一集中的食物，而這些食物都是非常簡單卻又能帶給人美好回憶。每看一集，都會更深一層的感受到食物帶來的無限幸福和力量！每一集的最后都會道晚安，在深夜看完一集，都能帶著安心滿足睡去。我一直堅(jiān)信，食物就是最好的心靈雞湯，每當(dāng)食物在鍋里咕嘟咕嘟冒著熱氣的時候，仿佛幸福都彌漫在廚房。在美好的食物面前，任何煩惱不快都變得那么微不足道。
這個燉菜的靈感就來自于《深夜食堂》這部片子。很喜歡小每一集的片頭，優(yōu)雅的吉他聲中，主角刀疤大叔一邊述說著他的食堂，一邊往一只大鍋中放五花肉煎，再把一大盤蔬菜倒入......每次看到這個片頭都讓我有想要嘗試這個菜的沖動。只是我當(dāng)時看這片是在夏天，貌似不大適合吃燉菜。終于炎夏過去，桂花飄香的初秋，我嘗試做了這道燉菜，簡化了片中的食材，味道卻是那么的溫暖美好！天氣很快就會轉(zhuǎn)冷，推薦給大家這道用味噌調(diào)味的燉菜，吃過會讓你感覺人生美好。片中還有一道打動我的奶油燉菜，那個適合在寒冷的天氣吃，所以留著冬天做啦。
味噌燉雜菜湯
原料：
做法：
1、準(zhǔn)備食材，清洗干凈。
2、胡蘿卜去皮切滾刀塊，包心菜洗凈用手撕成小塊，蘑菇刷洗干凈對切再對切。
3、鍋中放一湯匙油，燒熱放姜片爆香。
4、倒入五花肉片，煸炒至表面變色。
5、倒入一大碗水（有高湯更好，我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨湯）。
6、燒開后撇去浮沫。
7、倒入一湯匙米酒。
8、倒入所有蔬菜，煮開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
9、關(guān)火，鍋中不再沸騰的時候，挖一大勺味噌浸入湯中，用筷子攪，味噌在大勺中融化開后，放入湯中攪勻即可。起鍋前撒點(diǎn)大蔥白切成的片會更好吃（我忘記買大蔥，SO就沒放）。
【碎碎念】：
1、蔬菜的品種可以變換的哈，換成你喜歡的。
2、味噌不能在開水里煮，應(yīng)該是最后關(guān)火，水不在沸騰的時候，把事先用溫湯水調(diào)制的味噌滋倒入鍋中，或者像我一樣把味噌浸入湯中融化開，攪勻即可食用，否則味噌味道會不好，也會喪失營養(yǎng)價(jià)值。
3、這個湯中所放味噌的量根據(jù)自家口味調(diào)整，喜歡吃淡的少放點(diǎn)兒，口味重的就多放點(diǎn)兒。
4、味噌遇高溫，顏色會變深，風(fēng)味會變差，所以最好放在冰箱冷藏保存。
【關(guān)于味噌】
味噌是一種用黃豆制成的醬，味道十分鮮美濃郁，加入湯中起到了類似味精或者雞精的作用。味噌不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常食用對人體的健康十分有益。