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老北京疙瘩湯

2012/3/13 10:21

6、鍋內(nèi)做油,煸香蔥花。

7、放入西紅柿煸出紅油。

8、雞蛋打散待用。

9、煸好的西紅柿加入三大碗水,愛喝湯可以多加,加入金針菇段。

10、鍋里湯沸騰后,火關(guān)小一點,保持沸騰就可以,把攪拌好的面絮倒進(jìn)去,(左手端面碗,右手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋里撒。

11、放入鹽、加入一點生抽,不放也可以。

12、將打散的雞蛋均勻的倒入鍋內(nèi)慢慢攪拌,出鍋前淋香油,喜歡胡椒粉的可以加一點胡椒粉,最后撒上香菜。

小米提示:

做面疙瘩時,水要一點點地倒入碗內(nèi),做到邊倒水邊不停地攪拌,而且一定要用涼水,這樣面疙瘩才會做得又小又細(xì),入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長,否則不但顏色不好看,吃起來口感也很差。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102dyma.html

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