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香辣水煮海味鮮蔬

2012/2/8 15:28

紫色透明——精致美食生活
紫色透明——精致美食生活 blog
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今天的這個(gè)菜是我自己饞辣了,不定期就會(huì)饞這口,專門給自己做的。當(dāng)自己做好后,摩拳擦掌馬上要開(kāi)動(dòng)時(shí)的那個(gè)小心情還是非常享受的。用的是海底撈的那個(gè)麻辣調(diào)料,在水煮肉片一文中有過(guò)介紹。

香辣水煮海味鮮蔬

香辣水煮海味鮮蔬

原料:

青蝦10個(gè)、香菇10朵、蟹棒5個(gè)、魚丸5個(gè)、面筋10個(gè)、生菜、干辣椒3個(gè)、蔥姜片、泡椒3個(gè)、花椒10粒。

調(diào)料:

魚露1湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、海底撈紅油火鍋料2湯匙、生抽1湯匙。

做法:

1、青蝦去蝦線,去頭,去殼,處理干凈;

2、用的魚露,如果沒(méi)有魚露可以用料酒;

3、用魚露浸泡一下蝦肉,去腥提鮮;

4、干香菇泡發(fā),魚丸蟹棒退冰備用;

香辣水煮海味鮮蔬

5、鍋中加入少許油,放入火鍋紅油料,加入蔥姜片爆香鍋底;

6、放入泡椒,魚丸,蟹棒,香菇一起翻炒后,放入腌制好的蝦,炒勻;

7、加入適量的湯,燒開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火;

8、放入面筋,小火蓋上鍋蓋燜煮;

9、待面筋變軟后,放入生菜葉;

10.微微燙一下即可。此步如果掌握不好,也可以直接把菜葉墊在碗底就成;

11.見(jiàn)生菜稍稍變軟即可出鍋;

12.盛入碗中后,把干辣椒剪成小段放在菜中間,撒上少許花椒,燒熱油潑在菜上即可。

香辣水煮海味鮮蔬

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