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2012/2/8 15:27
火腿豆腐羹：多吃豆腐有營(yíng)養(yǎng)
豆腐也分老豆腐和嫩豆腐之分。在我們這兒，老豆腐用來(lái)做菜。嫩豆腐用來(lái)做湯。你也可以根據(jù)自己的需要，倒過(guò)來(lái)，嫩豆腐用來(lái)做菜，老豆腐用來(lái)做湯。俗話(huà)說(shuō)，青菜豆腐保平安。所以，平時(shí)多吃些豆腐也不錯(cuò)。最起碼不會(huì)腹脹，消化不良。
原料：
豆腐250克、火腿150克。
調(diào)料：
鹽1茶匙（5克）、水淀粉少許。
做法：
1、準(zhǔn)備材料；
2、豆腐和火腿分別切粒；
3、鍋中放油，倒入火腿翻炒；
4、加入切碎的豆腐；
5、倒入適量的水；
6、用少許淀粉調(diào)一些水備用；
7、水開(kāi)后，倒入淀粉水，攪拌開(kāi)來(lái)，加上少許的鹽，和蔥姜粉即可。
小常識(shí)：
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需求量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價(jià)值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次；鯽魚(yú)與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳；蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹；豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘；豆腐紅糖共煮，可用于吐血等。
豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
