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2012/2/8 15:27
一碗好湯-桂花酸梅湯
關(guān)于酸梅湯的故事是，好幾年前老媽來北京，我們帶他們?nèi)コ月槔闭T惑，老媽覺得那里的酸梅湯很好喝，我們就來了5、6、7扎，結(jié)賬的時(shí)候，老媽才發(fā)現(xiàn)那個(gè)東西巨貴巨貴的，一扎居然38還是48（具體忘了）。那一餐光喝酸梅湯喝了200多，從此以后，再帶老媽去吃飯，這人就記住了不能點(diǎn)酸梅湯，只要是收費(fèi)的酸梅湯，老媽一律都婉拒。
我跟爺喜歡喝這個(gè)，冬天的時(shí)候也會(huì)買九龍齋回來放在冰箱里慢慢喝。記得有次爺在外面吃飯，我突然想喝了，打電話跟他聊天的時(shí)候提了一嘴，結(jié)果這人很晚回家的時(shí)候，手里還帶了一個(gè)九龍齋回來。搞得我大感動(dòng)，立即決心，更加肝膽相照，對(duì)他兩肋插刀的說。誒，我笨，一個(gè)酸梅湯就被收買了。
去年做過幾次酸梅湯，不知道是方子的緣故還是料的問題，作出來的酸梅湯黑綠黑綠的，幸好味道沒差，否則真像受了核輻射來的。味道好的讓爺?shù)肽詈芫?，今年也一直再說給他做，可是總?cè)绷?，我又懶鬼沒去買，后來某妞看不過眼了，帶我去同仁堂的中藥店里備齊料干活的思密達(dá)的說。
原料：
50克烏梅、50克烏棗、50克山楂、200克冰糖、一小撮桂花、3克甘草。
做法：
1、烏梅、烏棗、山楂、甘草，用水沖泡一下，去掉塵土和異物。
2、取一砂鍋，放入2升水，放入烏梅、烏棗、山楂、甘草，浸泡2小時(shí)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火滾一個(gè)小時(shí)。
3、放入桂花、冰糖，再加一升水，滾20分鐘即可。
嘮叨幾句：
1、烏梅烏棗山楂甘草在中藥店有售。我一般都去同仁堂買，那里的東西雖然小貴，但是料確實(shí)都是上等料，烏棗黑亮黑亮的，泛著光的說。
2、如果怕酸，就適當(dāng)?shù)販p一點(diǎn)山楂的量，或者增加冰糖的量。我用的山楂是今年的新山楂，特酸，所以冰糖的量從原來的150克，加到200克。
3、桂花不能久煮，所以后放。略煮即可。
4、用篩網(wǎng)過一遍，濾去里面的料和渣。
5、放涼后，放入涼杯里，放在冰箱冷藏室冷藏，2天內(nèi)喝完。
我算了一下，這么做出來了酸梅湯，也確實(shí)不便宜，料錢就十多元了，畢竟自家做的東西貨真料足啊。所以在外面吃飯，太便宜的酸梅湯還是不要喝了，據(jù)說是用酸梅晶兌水來的。
據(jù)說酸梅湯業(yè)的祖師爺是朱元璋，因?yàn)槭撬l(fā)明了好喝的酸梅湯。所以老北京賣酸梅湯的人，都供奉一個(gè)朱元璋的畫像。大概的故事是元末，湖北荊襄一帶鬧瘟疫。當(dāng)時(shí)以賣烏梅為業(yè)的朱元璋賣到襄陽(yáng)時(shí)，自己也被傳染了，病倒在了旅店里。他聞到了自己袋子里的烏梅的酸氣，感到精神了起來就煮了些烏梅汁給自己喝，慢慢地病竟然好了。后來朱元璋就用烏梅汁治瘟疫，推動(dòng)了烏梅的銷售，并迅速發(fā)家致富，為日后槍桿子出政權(quán)奠定了基礎(chǔ)。
