2012/2/8 15:26

馨月の食色元素blog

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一碗好湯，一種生活---【豬腳黃花煲】

這個(gè)春節(jié)，就這樣平淡淡又急匆匆地過完了，一切恢復(fù)如常，老月同學(xué)也松了一口氣。

多弄些湯湯水水的頂著，涮涮滿是老媽炸麻葉、藕盒、炸魚的肚子，養(yǎng)養(yǎng)那雙黑黑的眼圈。

老月這陣子很喜歡煲湯，一是炒炒炸炸的沒時(shí)間，二一個(gè)煲個(gè)湯確實(shí)簡(jiǎn)單，洗洗食材往鍋里一扔，剩余的就是將幾許時(shí)間和細(xì)心交給那一圈文火咕咕嘟嘟細(xì)火慢燉，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，得到一鍋飽含滋補(bǔ)溫情的濃湯并非復(fù)雜。

好湯益容顏，多喝湯水滋養(yǎng)身心，感受那絲絲入微的溫暖，與即將來臨的春天來個(gè)美麗的約會(huì)吧！

原料：

豬前腳2只、干黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的姜兩片。

做法：

1、豬腳斬成小塊，熱水汆燙過，用涼開水洗凈血沫備用；

2、干的黃花菜用清水泡發(fā)，洗凈備用；

3、蔥、姜各一段，紅棗5顆，花生米一小把，洗凈備用；

4、將所有材料入湯鍋，大火燒開，撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)左右，至肉酥爛。

備注：

1、建議使用低湯水流失的鍋?zhàn)觼盱疫@種湯，如果沒有，請(qǐng)一次性加夠足量的水，以免湯水燒盡食材還沒熟。中途添水湯味會(huì)大打折扣。

2、老月喜歡起鍋時(shí)再加鹽，如果你喜歡吃咸肉版可以提早添加，但這樣影響肉的蛋白質(zhì)釋放。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100hq9c.html