2012/2/8 15:21

YOYOの食色空間 blog

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《紅樓夢》里有一段王熙鳳的話：“......你要我收下這個(gè)東西，須先和我說明白了。要是這么含著骨頭露著肉的，我倒不收?！边@里的含著骨頭露著肉，就是說猶豫不決、含混不清、吞吞吐吐的。冬季是喝湯進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，自己動(dòng)手煲些美味簡單的滋補(bǔ)湯，也容不得遲疑，想喝就行動(dòng)吧。

很多人不知道，支撐著魚兒在水中游來游去的排骨還可以吃的。其實(shí)魚排含有豐富的鈣質(zhì)和微量元素，經(jīng)常吃魚排湯可以防止骨質(zhì)疏松，對于處于生長期的青少年和骨骼停止生長的成年人來講，都非常有益處。而且魚排煲湯燉軟后，營養(yǎng)成分成為水溶性物質(zhì)，很容易被人體吸收。

用魚排和人參做的人參魚排湯，不僅富含鈣、磷、鐵等多種微量元素，補(bǔ)充骨骼中的鈣質(zhì)，而且人參中的營養(yǎng)價(jià)值還可以補(bǔ)益安神，主要表現(xiàn)為：提高人體免疫力，增強(qiáng)機(jī)體的適應(yīng)性和抗衰老。服用人參魚排后，可以增進(jìn)食欲，強(qiáng)壯筋骨。人參皂甙可以降低血脂，降低血壓，可謂是一舉多得。

人參魚排湯：

原料：

雅片魚排500g、人參一棵、枸杞5克、黃酒一勺、姜片蔥段適量、胡椒粉、鹽5克、米醋5g、清水適量。