2012/2/8 15:08

原料：

光鴨，酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍，蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油適量。

做法：

1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片；

2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進鴨肚子里，用竹簽封??；

3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。

TIPS：

燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。

特點：

清香肉嫩。