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蒸菜花球

2012/2/8 15:09

≮美食原料≯

菜花500克。豬肉100克,鮮蘑菇50克,雞蛋清1個。調料:熟豬油50克,鹽5克,味精2克,蔥10克,姜片5克,濕淀粉15克,胡椒粉2克,鮮湯適量。

≮美食做法≯

1、先用半圓形的菜花,切去老根,洗凈;豬肉洗凈,切成條,裝入碗內,加蛋清、鹽和濕淀粉,抓勻上漿,投入開水鍋中氽至斷生,撈出;蔥(用蔥白部分)去皮洗凈,切成段;鮮蘑菇洗凈,切成條。

2、取大盤碼上肉條,放入姜片,上面擺上半圓形菜花球,撒上少許鹽,放進豬油,注入適量鮮湯,加蓋入屜,架在水鍋上,用旺火、沸水、足氣蒸約30-45分鐘,蒸至菜花京戲酥、肉條熟透時取出,放入鮮蘑菇條、蔥段,再稍蒸片刻,即可下屜,撒上味精和胡椒粉食用。

≮美食特色≯

湯清味鮮,清醇香濃。

 

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